筍乾

竹子之用大以哉！

竹子可以做家具、編籐器、造紙，還可以做筍乾。台灣的筍乾風味絕佳，品質風靡日本。

筍乾的做法是，竹子長到大約一公尺左右即將它砍下，去皮煮熟後，發酵製成，過程相當費功夫。由於日本方面將價格壓得很低，業者往往不敷成本。曾有業者表示，若不是因為是祖先留下來的行業，他老早改行了。